【京都小紀行散る桜編６】林先生が通う、大神の夕食

2019年4/19（金）
京都のお楽しみの夕食は、祇園白川にある【日本料理大神（おおがみ）】の京会席です。
こちらのお店は、1/23放送の『林修のニッポンドリル』で、”本当は教えたくない！林先生がガチで通う京都の名店”として放送時間の大半を使って紹介されていました。これが本当に美味しそうで、林先生がお勧めするので説得力も相まって。（林先生、結構好きです。＾.＾）
私はこの時病気療養中でして、治ったら絶対に食べに行くぞ！と心に決めたのでした。放送後数日してから、4月の京都旅行を計画しましてお店に電話をしたら、土日はお昼含めて3ヶ月先の5月まで予約がいっぱい！　夕食ならば4/19（金）が1組だけ入れるとの事で、予約を入れてもらいました。元々、人気店であった上に、テレビ放送で更に予約が殺到している様子。今回の京都旅行は、大神で食べる為に来たようなもので、大神の予約の都合で、1泊から2泊の設定になったのでした。

大神（おおがみ）は、四条河原町というか祇園白川沿いから一本入った所にあります。
サカタビルの1階。場所は分かりやすいです。

（都をどりの季節で可愛らしいお人形。京都の至る所で桜の名残を感じられました。）

大神の夜の食事は、￥12,000 のコース一択で、お値段少々張りますけれど、快気祝い＆平成最後の記念だもんね！　林先生のテレビでも紹介されていましたとおり、京都の夜に、祇園で、と考えると充分に満足するお得感満載のお料理の品数と内容なのでした。

大神はカウンターのみ８席で、店主とお弟子さん一人で切り盛りされており、厨房とお客さんとの距離が近い～。私はこういう京の割烹なんて初めてなので、最初は緊張してましたが、サービス精神旺盛の店主がワイワイ取り仕切っており、すぐに楽しくなりました。

最初に、桜湯。季節ですね。甘く濃厚な一杯でした。

そしていよいよ、お食事スタート。最初のお膳は、ホタルイカ。青い器が、卵と春ワカメの餡。お椀が、お出汁に小さな桜餅とメバルが入ったもの。店主が丁寧に説明してくれますけど、この先も色々出て覚えられないです。爆！　とにかく、スゴイ美味しい！

お造りの皿。桜鯛、トロ、イカ、ウニ。すごく厚切りで嬉しい！桜鯛が新鮮でプリプリの歯応えでした。皮目の包丁の入れ方とかプロの仕事だと素人の私でも分かりました。左の小さな器は、鯛の白子を炊いたやつだったと思う。たぶん。すごく美味しかった！

アイナメの吸い物。といっても、アイナメだけでなく他の食材も入っていてとにかくおいしかったけど、食材と品数が多くて思い出せない。。。湯葉だったかな？

焼き物に、伊勢エビを炙ったのと、伊勢エビの頭を煮たもの。

煮物のお膳。色々な盛り合わせで、ブリを煮たのが絶品でした。右の青い器は何だったっけ？

お料理もだけど、器も素晴らしいねぇ。

ハマグリのお鍋。キャー！　ハマグリ高いのに、沢山入ってるわー！

これは、お椀がフグの煮こごりで、緑の器がフグの唐揚げ。黄色い器がジャガイモのすり流し。煮こごり美味しい。

ジャガイモのすり流しが、身近な食材であるにもかかわらず、これまた今まで食べた事が無いような風味で絶品。「いっぱい隠し味入れているんでしょ？」と店主に聞いたら、「何にも隠してあらへんで！」だって。湯葉を汲み上げた後の豆乳を入れている、と言っていました。という事は、この店は湯葉を自分で作っているのか！

悲しい事に、最後のお膳。ヤダヤダー！　お腹いっぱいだけど、もっと食べたい～！
白味噌のお椀に、グループごとに炊いてくれるお釜のご飯、お焦げ付き。

この日は、鯛・穴子・桜エビ・アサリ・山菜・筍の6種類から選べ、我々はアサリを頼みました。他の２組のお客さんは、鯛ご飯と筍ご飯を選んでいました。我々も、他の組の方々も、どれにしようか迷って。母は、桜エビかアサリを食べたくて、私は、穴子かアサリを食べたくて、それでアサリご飯にしてもらいました。も～、全種類食べたい！